Del cacao al chocolate

Del cacao al chocolate

En este caso hablaremos del proceso en la elaboración de la industria del chocolate. En otro post explicaremos  el “bean to bar”, que en los últimos años tiene muchos seguidores y se refiere a la elaboración artesanal del chocolate con resultados de un chocolate de...
Trufas de chocolate hechas en casa

Trufas de chocolate hechas en casa

Para esta receta vamos a utilizar: COBERTURA DE CHOCOLATE natural, del 60% o 70% de cacao CACAO EN POLVO, natural sin azúcar Con la COBERTURA DE CHOCOLATE natural, del 60% o 70% de cacao y CACAO EN POLVO, natural,  sin azúcar, vamos realizar unas deliciosas trufas...
Tarta ligera de chocolate

Tarta ligera de chocolate

En esta receta de tarta de chocolate usaremos la cobertura de chocolate negro, natural, con el porcentaje de cacao que más nos guste. También necesitamos el cacao en polvo, natural y  sin azúcar, para espolvorear la tarta. Tarta ligera de chocolate (Sin gluten) 8 – 10...
Tipos de Cacao

Tipos de Cacao

Muchos factores influyen en el sabor del chocolate, desde el cacao, su origen, clima, tipo de suelo, fermentación, secado, tostado y procesamiento hasta el chocolate. Hay tres tipos principales de cacao: Criollos – Forasteros – Trinitarios Cacao Criollo De...