Nov 25, 2020 | Cacao y Chocolate
En este caso hablaremos del proceso en la elaboración de la industria del chocolate. En otro post explicaremos el “bean to bar”, que en los últimos años tiene muchos seguidores y se refiere a la elaboración artesanal del chocolate con resultados de un chocolate de...
Nov 25, 2020 | Cacao y Chocolate
Para esta receta vamos a utilizar: COBERTURA DE CHOCOLATE natural, del 60% o 70% de cacao CACAO EN POLVO, natural sin azúcar Con la COBERTURA DE CHOCOLATE natural, del 60% o 70% de cacao y CACAO EN POLVO, natural, sin azúcar, vamos realizar unas deliciosas trufas...
Oct 12, 2020 | Cacao y Chocolate
En esta receta de tarta de chocolate usaremos la cobertura de chocolate negro, natural, con el porcentaje de cacao que más nos guste. También necesitamos el cacao en polvo, natural y sin azúcar, para espolvorear la tarta. Tarta ligera de chocolate (Sin gluten) 8 – 10...
Oct 12, 2020 | Cacao y Chocolate
Cuando compramos en las tiendas un chocolate ya sea tableta, bombones o un postre de chocolate para degustarlo, no sabemos cómo seleccionarlo, según las características que queremos. Debemos empezar por saber su composición, tenemos que leer las etiquetas, debe...
Ene 9, 2020 | Cacao y Chocolate
Muchos factores influyen en el sabor del chocolate, desde el cacao, su origen, clima, tipo de suelo, fermentación, secado, tostado y procesamiento hasta el chocolate. Hay tres tipos principales de cacao: Criollos – Forasteros – Trinitarios Cacao Criollo De...
